How to make Dal Bati Churma

दाल बनाणे के लिए सामग्री

मूँग की धुली दाल 1/4 कप

उड़द की धुली दाल 1/4 कप

चने की दाल 1/4 कप

अरहर या तुवर दाल 1/4 कप

पिसी लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच

अदरक 2 चम्मच कद्दूकस करी हुई

जीरा 1 छोटा चम्मच

हींग 1 चुटकी

सूखी साबुत मिर्ची 2-3

Dal Bati Churma

लौंग 3-4

हरी इलायची 2

दालचीनी 1 इंच का टुकड़ा

तेजपत्ता 2

टमाटर 5-6 मध्यम आकार के 

हरी मिर्च 2-3 बारीक कटी हुई 

तेल या घी 4 चम्मच

नमक स्वादानुसार

हरा धनिया 2 चम्मच बारीक कटी हुई               

नींबू का रस 2 चम्मच

बाटी के लिए सामग्री

आटा 2 कप (जितना चाहिए उतना ले सकते हैं)

सूजी ½ कप

अजवाइन 1 छोटा चम्मच

नमक (थोड़ा सा चम्मच में )

बेकिंग पाउडर (थोड़ा सा चम्मच में )

देसी घी 1 कप (जितना चाहिए उतना ले सकते हैं)

दाल बनाने की विधि

चारो दालों को मिलाकर साफ पानी से धोकर चार कप पानी में एक घंटे तक भिगो कर रखें। फिर दाल में हल्दी और नमक डाल कर उसे कुकर में गैस पर चढ़ा दे, एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाए, कुकर ठंडा होने दे। जब कुकर ठण्डा हो जाये तब उसे खोल कर दाल को चमचे से मैश (घोटनी से घोट दे) करे, अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोडा गरम पानी मिला दे। अब कड़ाई में तेल गर्म करें तेल गर्म हो जाये तब उसमें जीरा, हींग, लाल मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर डाल कर भूनें टमाटर गलने तक पकाए, अब मसाला भी मिला दे। फिर उसमें उबली दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं एक उबाल आने तक पकाए। फिर गैस बंद करके उसमे नींबू का रस और हरा धनिया दाल दें।

ल्यो जी दाल तैयार है। अब आप खा सकते हैं।

बाटी बनाने की विधि

बाटी बनाने के लिए आटे में सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर और दो बड़े चम्मच देसी घी मिलाकर उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाये और अच्छी तरह से सख्त गूंथे। अब आटा लेकर उससे नींबू के आकार की लोइया काट ले और उसे गोल कर के बाटी बना लें, सारी बाटी बना के रख ले,

अब हल्का सा घी लगा कर बाटी रख दे फिर उनको चूल्हे के खिरो में 15-20 मिनट पकाए बीच में एक बार बाटी को पलट दे। जिससे वो दोनों तरफ से सिक जाये.

पकने के बाद बाटी को देसी घी डुबो कर गरमागरम दाल के साथ परोसे। 

चूरमा बनाने की विधि

पकी हुई बाटी को हल्का ठंडा होने दे फिर उसे तोड़ के मिक्सी में पीस ले या फिर हाथ से उनको बिचुर सकते हैं फिर बाटी से आधे साइज़ का गुड़ और मेवा, एक चम्मच घी मिला दे। और अपनी आवश्यकतानुसार बादाम और किसमिश भी मिला सकते हैं। फिर चूरमा तैयार है इसे भी दाल बाटी के साथ ही परोस सकते हैं।